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Zum Jodgehalt einiger Nahrungsmittel siehe ->Tabellen. Die von den beteiligten Interessengruppen erzeugte Jodhysterie hat hier mittlerweile gründliche Früchte getragen. Trotz der scheinbaren Vielfalt des Nahrungsangebotes ist Deutschland für zahlreiche Schwerstbetroffene ein Mangelland in dem insbesondere unbelastete Frischmilch, Joghurt oder Quark kaum noch zu erhalten ist. Am 30.5.1988 wurde die Jodierung des Speisesalzes aus der Diätverordnung in die Lebensmittelzusatz- stoffverordnung überführt (BGB Teil I, 1988, 77-83). Nunmehr wurde der Einsatz in Grossküchen und bei gewerblicher Herstellung von Lebensmitteln und Fertigstoffen möglich.
Aber auch ohne Jodsalz gewürzte Produkte sind nicht unbedingt frei von Jod. Die von den Jodbefür- wortern erreichte "möglichst frühe Einschleusung des Jodes in den Ernährungskreislauf" birgt für die Jodrisikogruppe heimtückische Gefahren. Alle Produkte, in denen Milch, Fleisch oder Eier aus einem Land, in dem das Tierfutter jodiert wird (s.u.), verarbeitet sind, sind u.U. hoch jodhaltig. Geradezu lächerlich erscheint auf diesem Hintergrund der Hinweis der Jodbefürworter, einer Überjodierung sei schon dadurch vorgebeugt, daß sich ja niemand das Essen versalzen wolle. Hier muss noch mal darauf hingeweisen werden, dass das den Nahrungsmitteln und dem Jodsalz künst- lich zugesetzte ->Kalium-Jodit im Körper wesentlich reaktiver ist als die natürlicherweise vorkommenden Natrium-Jod-Verbindungen zu sein scheint. Kalium ist nicht so bindungsfreudig wie Natrium weshalb Kalium-Jod-Verbindungen das Jod viel leichter (und vor allem anders) an den Körper abgeben. Dies wird durch das bei den meisten angereicherte Chlor noch erleichtert. Dies bedeutet, dass eine bestimmte Menge künstliches Jod nicht mit natürlichem Jod verglichen werden kann und natürlich jodhaltige Lebensmittel selbst von Jodallergikern u.U. noch gut vertragen werden. |
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Achten Sie bei abgepackten Waren und Konserven auf die Länderkennzeichen auf der Verpackung. |
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Die Viehfutterjodierung ist ein Phänomen der Massentierhaltung. Normale Nutztiere brauchen keine künstlichen Jodzusätze. Erst die heutigen
Hochleistungskühe brauchen diese Jodzusätze, um die enorm hohen Milcherträge liefern zu können. Hier kann man aber zwischen “bedarfsgerechter” Tierfutterjodierung und der Hochjodierung zum Zwecke der Zwangsmedikationn der Konsumenten unterscheiden.
(1) Durch den Import deutscher Milch kann es zur Belastung von Milchprodukten kommen. Zum Thema Tierfutterjodierung siehe auch: Ute Aurin “Risiko Jod” sowie ->Jodierung FLEISCH + WURSTWAREN Durch den größten "Coup" der Jodbefürworter, die Tierfutterjodierung, gibt es heute kaum mehr
Fleisch- waren aus deutscher Erzeugung, die nicht künstlich jodangereichert sind, auch nicht bei Bio-Bauern. Die Erhöhung des Iodgehalts in Futtermitteln von Hühnern und Schweinen läßt den Iodgehalt im Fleisch der Tiere deutlich ansteigen. Innereien (Leber, Herz) sind ebenfalls iodreich (14-30 µg/100g) Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie (Hrsg.): Der kleine Souci Fachmann Kraut. Stuttgart: Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft, 3. Aufl. 2004, S. 121-122, 131 Bockwurst enthält durch die Mitverarbeitung der tierischen Schilddrüse bis zu 42 µg Iod/100g [16]. Auch Produkte, die Fleisch als Inhaltsstoff enthalten, z.B. Wurst und Fertiggerichte, sind daher heute iodreicher. Köhrle, J. (Hrsg.): Mineralstoffe und Spurenelemente. Stuttgart: Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft, 1998, S . 209-233 Absolut verträglich ist Fleisch aus Ländern, in denen das Tierfutter nicht jodiert wird (siehe ->Tierfutterjodierung) Erkundigen Sie sich bei Ihrem Schlachter, ob er Ihnen solches Fleisch besorgen kann. Vielleicht haben Sie ein Wild- oder Delikatess-Fachgeschäft in Ihrer Nähe. Im Zeichen der EU ist es nicht ungewöhnlich, dass Schinken aus einer holsteinischen Großmästerei in Italien zu einem gesuchten Feinschmeckerprodukt veredelt und als solches verkauft wird. Der Ver- braucher in Lübeck ahnt dann nicht, dass sein Brotbelag, "in Südtiroler Bergtälern gereift", aber um die Ecke gewachsen ist. Bei Wurstwaren aus dem Ausland besteht daher immer das Risiko, falsch deklarierte Produkte zu erhalten. Vorsicht vor folgenden Produkten: “ungarische Salami” der Firma Herz, polnische Krakauer der Firma Koto “Halina Köstlich”. EIER Das Jod ist undeklariert eingeschmuggelt in die sogenannte "Mineralstoff-Vormischung". Der Bauer weiß es gar nicht. Die Futtermittelindustrie: "Die (Hybrid-) Tiere brauchen das, sonst verlieren sie die Federn!" Quatsch! Laufen italienische Hühner nackt herum? Kein deutsches Huhn hat vor 1995 heimlich undeklariertes Jod in der sogenannten "Mineralstoff-Vormischung" bekommen und war deshalb weniger gesund. Zu beobachten ist eine Steigerung des Iodgehalts von 1988-1992 von 4,6 auf 64 µg Iod/100g [8], d.h. der Verzehr eines Eis kann über 30 µg Iod beisteuern. Auch Produkte, die Eier als Inhaltsstoff enthalten, z.B. Eierlikör oder Eiersalat, und Gerichte im Haushalt, die mit Eiern zubereitet werden, weisen daher höhere Iodkonzentrationen auf. Erfreulicherweise führt die Handelskette PLUS in Ihrem Angebot Eier der Marke BioBio. Dies kommen aus Frankreich, Italien und Holland und sind sehr gut verträglich. Beachten Sie aber den Aufdruck mit dem Länderkennzeichen, die Eier können auch aus Deutschland kommen. Auch die Firma Erlenhof führt Eier aus Holland, die unbelastet sind. Erhältlich u.a. bei REWE. BROT UND BACKWAREN Brot und Brötchen enthalten extrem viel Salz. Wenn für die Herstellung Jodsalz verwendet wird, ent-
stehen regelrechte Jodbomben (bis 500 Microgramm Jod/100 g Brot). Selbst Zwiebacke sind häufig jodiert. Erfreulicherweise gibt es viele Erzeuger, die den Jodunsinn nicht mitmachen, so dass Sie bei
verpackten Brot- und Backwaren neben der Verwendung von normalem Salz lediglich darauf achten müssen, dass keine Milch- oder Molkezusätze verwendet werden. MILCH UND MILCHPRODUKTE Alle Milchprodukte deutscher Erzeugung sind mehr oder weniger durch Jodzusätze kontaminiert, u.U. auch die von Bio-Erzeugern (ca. 10-15 % der Bio-Bauern verwenden jodierte Mineralstoffmischungen oder jodierte Salzlecksteine, aber eben nicht alle. Hier lohnt sich ggf. Nachfragen). Obwohl die Tiere solche Zusätze vor allem mit der Winterfütterung erhalten, reicht das aufgebaute Joddepot, um die Milcherzeug- nisse ganzjährig ungenießbar zu machen. Spätestens seit 1995 werden Mineralstoffvormischungen für das Tierfutter in ganz Deutschland iodiert,
vor 1995 verstärkt auch schon in Ostdeutschland. Es gibt nur wenige Bauern, die kein Iod mehr verwenden. Seitdem steigt der Iodgehalt der Milch und die Werte weisen große Spannweiten auf.
Bayerische Konsummilch aus 28 Molkereien liefert im Jahresmittel 115 µg Iod/l mit durchschnittlich erhöhten Gehalten bis zu 150 µg/l, v.a. im März und April, sowie im November und Dezember. [6] Jodgehalte frischer Vollmilch µg/l (Stiftung Warentest November 2007)
Jodgehalte H-Vollmilch µg/l (Stiftung Warentest November 2007)
Eine privat beauftragte Untersuchung von Milch durch das Institut Fresenius vom August 2007 ergab folgende Werte:
Butter, Joghurt, Dickmilch, Quark und Käse aller Art ist für die Jodrisikogruppe tabu, ein schweres Ernährungshandicap. Als Milchersatz bleibt allein Sojamilch. Vorsicht bei Margarine: Es darf keine Milch als Emulgator verwendet werden. Deshalb auf den Zusatz achten: "Frei von Milchbestandteilen", oder in der Deklaration: "Eiweiß = 0". Käse kann in doppelter Weise jodangereichert sein: Über jodreiche Milch und über das seit 1993 erlaubte Jodsalz bei der Herstellung. Im Salzbad gereifter Käse enthält (ohne das über das Tierfutter zugesetzte Jod) 70-85 µg Jod/100g im Randbereich und 17,5-34 µg Jod/100g im Kernbereich. Hoffmann, W., M. Anke, W. Buchheim: Jodanreicherung von Schnittkäse über eine Lake mit jodiertem Salz. Online im Internet. 1997. AVL: http://bafm.zadi.de, Jahresbericht 1996, III Forschung, 5. Institut für Verfahrenstechnik (Stand 06.01.2004) Beim Vergleich der für die einzelnen Betriebe berechneten Milchwerte wurden extreme Unterschiede festgestellt. In einigen Betrieben lagen diese bis zu fünfzigmal höher als in anderen. Dabei wiesen Tiere aus Beständen, die kein iodsupplementiertes Mineralfutter verwendeten, im Vergleich zu den übrigen deutlich niedrigere Werte auf. Große Unterschiede bezüglich des Uriniodgehalts ließen sich aber auch innerhalb der einzelnen Betriebe beobachten. Zwischen dem Iodgehalt im Urin und dem in der Milch konnte eine hohe Korrelation nachgewiesen werden. Bei laktierenden Tieren ist daher eine Beurteilung des Iodstatus auch über die Iodkonzentration in der Milch möglich. (...) Die Untersuchung des Iodgehalts der Kraftfuttermittel ergab zum Teil weit auseinanderliegende Werte zwischen 0,30 und 0,98 mg Iod/kg Futter Trockensubstanz. Die Iodgehalte der Mineralfuttermittel waren zum Teil deutlich geringer als von den Herstellern angegeben [10]. Die Wintermilch ist auf Grund der Stallhaltung und Zufütterung von angereichertem Tierfutter deutlich iodreicher als die Sommermilch, im Sommer genießen alle Tiere eine gesetzlich geregelte Freiland- haltung. Biologisch erzeugte Milch hat durchschnittlich einen geringeren Iodgehalt als konventionell erzeugte. Die Spannen sind extrem groß, erstaunlicherweise gerade bei den Biolandwirten. Die Autoren erklären dies mit der Erlaubnis der Anbauverbände, ebenfalls iodangereichertes Tierfutter (bis zu 20% der Futtermenge) zu verwenden und zusätzlich Algenzubereitungen zu füttern. Das Phänomen der stark variierenden Gehalte von Sommer- und Wintermilch ist auch aus England, Dänemark und Deutschland bekannt. ALKOHOL Vorsicht mit Alkohol ! Jod löst sich ausserordentlich gut in organischen Lösungsmitteln. Die Folge ist, dass vermehrt Jod aus dem Körper “gewaschen” wird. Dies kann bei empfindlichen Personen einen Schub von Beschwerden aller Art auslösen. KAFFEE Koffein erweitert die Bronchien (über 4 Stunden !) und kann damit gegen Asthma helfen. Auch Kopfschmerzen können gelindert werden. Menschen mit überaktivem Stoffwechsel (z.B. Schild- drüsenüberfunktion) oder chronischer Jodvergiftung sollten aber eher vorsichtig mit Kaffee sein. SÜSSWAREN Bitte berücksichtigen Sie, dass sehr viele Nahrungs- und Genußmittel u.a. mit oder aus Milch bzw. Milch- oder Molkenpulver hergestellt sind. Insbesondere über Süßigkeiten versucht man der eigentlichen Zielgruppe für die hier stattfindende Zwangsjodierung, den Kindern und Jugendlichen, ihre tägliche “Jodration” zukommen zu lassen. Wenn also für die neue Milchschnitte oder den Milchriegel damit geworben wird, dass darin “das Beste der Milch” enthalten ist, ist damit sicher nicht das Milcheiweiss, der Milchzucker oder das Milchfett gemeint, denn dann könnten Sie Ihrem Kind genauso gut auch ein Stück Sahnetorte geben. Gemeint ist natürlich die Extraportion Jod, die über das Milch- und Molkepulver in die Produkte gelangt. Probieren Sie folgendes:
Insbesondere bei Produkten, die aus und mit Milch-, Molke- oder Eipulver hergestellt sind, ist
Vorsicht geboten. Diese Pulver werden heutzutage in grossen Mengen europaweit verschoben. Und ob die Milch in Ihrem italienischen Eis wirklich aus Italien kommt, steht in den Sternen. ZUCKER Der Genuss von Zucker läßt den Blutzuckerspiegel plötzlich ansteigen. Der Körper reagiert, indem er Insulin und Adrenalin ausschüttet. In der Folge sinkt der Blutzuckerspiegel so jäh, daß er sogar unter das vor der Zuckerzufuhr liegende Niveau abfällt. Sie verspüren erneut Hunger. Genau wie Koffein löst Zucker eine "Berg und Talfahrt" des veg. Nervensystems aus. Reiner Zucker (egal ob weisser oder brau- ner), oder auch Honig, zählt zu den einfachen Kohlenhydraten, die sehr leicht vom Körper in Energie verwandelt werden können. Komplexe Kohlenhydrate wie Stärke oder wertvollerer Zucker in Gemüse und Obst werden langsamer und unter höherem Energieaufwand "geknackt" und sind daher ein gleichbleibender und stabiler Energielieferant. Andererseits ist Zucker sicher eines der reinsten Lebensmittel, die es gibt, keine Vitamine, keine Mineralstoffe, keine Gifte. Ebenso ist Zucker kein Vitamin- oder Mineralstoffräuber. Wer Zucker verträgt kann sich ruhig dann und wann das Leben ein wenig versüßen. SOSSEN- UND KOCHHILFEN Das Problem liegt hier darin, dass die Hersteller keine unjodierten Ausgangsprodukte mehr erhalten und dass viele Produkte Milcheiweiß enthalten. Im Ganzen ist die Produktgruppe deshalb ein Tummelplatz für die Mehrfachjodierung. Bedenken Sie, dass auch Brühwürfel tabu sind. Sie enthalten das Jod möglicherweise gleich dreifach, über das verarbeitete Fleisch, über das zugesetzte Jodsalz und über das Milcheiweiß. Vorreiter der Jodierung ist hier leider die Firma MAGGI. Nur die alte Maggi-Würze ist noch nicht jodangereichert, weil rein aus Soja.
MEHLSPEISEN UND KARTOFFEL-VEREDELUNGSPRODUKTE Weder gewöhnliche Eier-Nudeln noch Nudeln mit jodiertem Salz sind für die Jodrisikogruppe verwendbar. Gehen Sie sicher und kaufen Sie Nudeln, die nur aus Hartweizengrieß und Wasser hergestellt sind. Häufig bekommt man aber sehr delikate Eiernudeln aus Italien. Die Kartoffelfertigprodukte des Herstellers Maggi sind leider vollständig mit Jodsalz hergestellt. Dagegen ist PFANNI dabei, sich aus der Jodierung zurückzuziehen. KONSERVEN Grundsätzlich sind alle Konserven unbelastet, auf denen “Salz”, “Kochsalz” etc. angegeben ist. Vorraussetzung ist natürlich, dass keine deutschen Fleisch oder Milchprodukte als Bestandteile enthalten sind. Man findet aber z.B. auch argentinisches Corned Beef. EIS UND TIEFKÜHLKOST Die Convenience food ist fest im Griff der Jodierer. Die Großen liefern so gut wie kein Reingemüse mehr. Statt Möhren: "Möhren in Rahmsoße", statt Spinat: "Rahmspinat", und schon ist über die Sahne Jod drin. Auf Eisgenüsse müssen Jodallergiker in der Regel verzichten, es sei denn es handele sich um reines Fruchteis. GEMÜSE Gerade Bio-Erzeuger verwenden organische Dünger, die das u.U. vorher dem Tierfutter zugesetzte Jod als Ausscheidungsprodukt enthalten. Aus diesem Grund kann auch deutsches Bodengemüse und Obst Jod enthalten. Besonders betroffen sind “Jodzehrer” wie Zwiebeln, Möhren oder Kartoffeln. Bevorzugen Sie ggf. Gemüse aus Südländern (Italien, Spanien, Frankreich). Lediglich Baumobst ist sicher unbelastet. Prüfen Sie beim Kauf von Wasser, ob dieses Jod (Kaliumjodid, Jodate, Jodite) enthält oder mit Jod
angereichert ist ! Mineralwasser kann pro Liter bis zu einem Milligramm Jod enthalten ! Da Mineralstoffe und Spurenelemente wie Jod meist gemeinsam vorkommen, ist Mineralwasser häufig auch mit Jod belastet. Gegenüber Jod empfindliche Personen sollten jodhaltige Mineralwasser möglichst meiden !
Für den Jodgehalt im Trinkwasser der Regionen schwanken die Werte zwischen 0,2 und 15,5 µg/l. Der Median liegt bei 2,6 µg/l. In 75% der Trinkwasserproben wird ein Jodgehalt unter 5,5 µg/l gemessen. Die höchsten Jodwerte des Trinkwassers werden im Norden, die niedrigsten im Süden gemessen. (->Karte der Jodgehalte) Wer auf Nummer Sicher gehen will, sollte gefiltertes Leitungswasser verwenden. Chlor begünstigt die Freisetzung von Jod aus Kaliumjodiden, die heute dem Tierfutter künstlich zugesetzt werden. Trinken Sie also z.B. kein stark gechlortes Wasser. Die über ganz Deutschland verteilten Mineral- und Heilquellen sind stark jodhaltig, z.B. Bad Aachen, Bad Abbach, Bad Birnbach, ... Selters an der Lahn. FRUCHTSÄFTE Neben dem Umstand, dass die meisten Säfte aus Konzentrat unter Hinzufügung von Wasser unbe- stimmter Herkunft und Qualität hergestellt werden, können Fruchsäfte einen hohen natürlichen Jodgehalt aufweisen. Rauch Johannisbeersaft 2750 µg/l, Trink Vit 1092 µg/l, Sonnenfrucht Apfelsaft 1020, Goldland Orangensaft 680, Lipton Zitrone 504 µg/l. Auch Bier hat es in sich. Clausthaler Herbfrisch 920 µg/l. Das Forschungsinstitut für Kinderernährung hat im Jahr 2004 ebenfalls Fruchsäfte und Milch untersuchen lassen, sieh Jod_in_Fruchtsaft _und_Milch.pdf. FISCH und ALGEN - Bindemittel Meeresfische sind i.d.R. hoch jodhaltig. Süßwasserfische enthalten von Natur aus weniger Jod. Achtung ! Manche Züchter verwenden inzwischen jedoch jodhaltiges Futter, so dass ihr Süsswasserfisch dem Meeresfisch um nichts nachsteht ! ->Algen und Seefische speichern Jod in natürlicher, biologischer Form, nicht als Jodid oder Jodat (Salz der Jodsäure HJO3), wie es dem Jodsalz zugesetzt wird. Jod in natürlicher Form wird zwar besser aufgenommen als künstlich in Form von Jodsalz zugesetztes, kann jedoch ebenfalls zu Beschwerden führen. Dies gilt insbesondere für Meersalz. Die Zusätze Carrageen, Agar, Algin, Alginsäuren (E400-E407) sind ebenfalls hoch jodhaltig. Carrageen wird als Bindemittel (z.B. in Sahne) verwendet. Muttermilch, Säuglingsnahrung und Beikost Die DGE empfiehlt für Säuglinge von 0-4 Monate 40 µg Iod/Tag, für 4-12 Monate 80 µg Iod/Tag. Anke, M., M. Glei, C. Rother, J. Vormann, U. Schäfer, B. Röhrig, C. Drobner, E. Scholz, E. Hartmann, E. Möller, A. Sülzle: Die Versorgung Erwachsener Deutschlands mit Iod, Selen, Zink bzw. Vanadium und mögliche Interaktionen dieser Elemente mit dem Iodstoffwechsel. In: 3. Interdisziplinäres Iodsymposium. Berlin: Blackwell Wissenschafts-Verlag, 2000, S. 147-175 NAHRUNGSERGÄNZUNGSMITTEL, ZUSATZSTOFFE Meiden Sie rote, orangefarbene und braune Lebensmittel, Pillen und Kapseln. Viele der Produkte in diesen Farben enthalten Jod. Der rote Lebensmittelfarbstoff Erythrosin (E127) besteht zu 50 % aus Jod. Er wird in folgenden Produkten verwendet: Bigarreaukirschen (Kaiserkirschen), Obstkoktails, Coktailkirschen, kandierte Kirschen (Amarenakirschen). Die vorgeschriebenen Höchstmengen für Erythrosin liegen zwischen 150 mg/kg und 200 mg/kg ! Viele Multivitaminpräparate enthalten Jod. Da die Verwendung von Nahrungsergänzungsmitteln das Thema der hier stattfindenenden Zwangs- medikation mit Jod ist, möchte ich das Thema in folgendem ->Exkurs noch vertiefen. MEERSALZ / STEINSALZ Meersalz genau wie Steinsalz hat einen von Natur aus hohen Jodgehalt (siehe Ende ->Tabelle1). Viele Jodallergiker und empfindliche Personen reagieren inzwischen auch auf natürliche Jodgehalte und sollten daher mit Meer- oder Steinsalz zubereitete Speisen meiden. Beachten Sie, dass auch die beliebten Salzkristalllampen aus Steinsalz hergestellt werden und somit die Atemluft in Ihrer Wohnung mit Jod belasten können. VEGETARISCHE KOST Soja (Tofu, Sojamilch) beschleunigt die Ausscheidung von Schilddrüsenhormonen. Die in Vollkorn-
produkten (Getreide, Samen) sowie die in Ölpflanzen und Hülsenfrüchte enthaltenen Phytine binden Zink und Magnesium im Körper. Dadurch wird die Bildung von Schilddrüsenhormonen reduziert. ALLGEMEIN Jod wird hauptsächlich im Dünndarm aufgenommen. Wird das Jod bereits im Magen freigesetzt - wie etwa bei Tabletten, Salz u.a. - geht (normalerweise) der größte Teil davon verloren. Aus diesem Grund ist das Jod im Jodsalz recht hoch dosiert. Beim Kochen von Speisen verdampfen bis zu 50 % des darin enthaltenen Jodes, beim Braten, Backen und Schmoren sind es ca. 25 %. So können Dämpfe, die z.B. in Restaurants oder Kantinen von den jodierten Speisen aufsteigen, Jodallergikern durchaus Probleme bereiten. Brot verliert nach 3 Lagerzeit 6,5 %, nach 7 Tagen 34 % des Jodgehaltes, Kartoffeln und Bohnen verlieren beim Kochen 15 %. Es ist anzunehmen, dass sich das flüchtige Jod als molekulares Jod in der Raumluft wiederfindet oder mit anderen Lebensmitteln verbindet.
Vorsicht bei Restaurantbesuchen ! Die an sich unbelasteten Nahrungsmittel können bei der Zube-
reitung mit Jodsalz aus der Restaurantküche versetzt worden sein. Nachfragen ! Nur in England, Irland
, Schottland und Portugal ist dies nicht zu befürchten. In diesen Ländern wird kein Jodsalz verwendet. In Schweden, Italien, Österreich und der Schweiz ist das für die Verwendung im Haushalt gedachte Salz jodiert. In Amerika werden extrem jodhaltige Mehlbleichmittel verwendet, so dass auf diesem Wege viele Weißmehlprodukte mit Jod belastet sind. Beachten Sie, dass Meeresluft und mehr noch Meerwasser jodhaltig ist. Wenn Sie empfindlich sind,
sollten Sie einen längeren Aufenthalt am Meer vermeiden. Eine Liste mit ->Gaststätten, die kein Jodsalz verwenden, hat Frau Siegrid Weiss zur Verfügung gestellt. SONDERHINWEISE UND AKTUELLES Selbst bei Jodallergikern, die alle oben genannten Hinweise zu beachten versuchen, kann es zu Problemen kommen. Die meisten Jodallergiker haben früher selbst hohe natürliche Jodgehalte vertragen. Durch die Jodierung zwangssensibilisiert vertragen sie sie nicht mehr (mit Unterschieden). Überlegen Sie bei Problemen sorgfältig, ob Sie sich regelmäßig neben der gewöhnlichen Ernährung irgend einen Stoff zuführen und seit wann das geschieht. Beispiele: Allergikern wird empfohlen, den südamerikanischen Lapacho-Tee zu trinken. Bei einigen Jodallergikern wirkt er aber allergieauslösend. Seit einiger Zeit gibt es ein natürliches und durchaus wirksames Husten- mittel mit Efeu-Extrakt . Für Jodallergiker ist es nicht geeignet, da jodhaltig. In manchen Natur-Kosme- tika, z.B. in Sonnenschutzmitteln, ist Hagebuttenauszug enthalten, der jodhaltig ist. Allergiker reagie- ren sehr schnell mit brennender und juckender Haut. Direkte Jodzusätze sind nach der Kosmetik- verordnung vom Oktober 97 verboten. Zudem hat die Tierfutter-Jodierung Auswirkungen, die sich jeder Kontrolle entziehen. Organischer Dün - ger, wie ihn gerade Bio-Erzeuger verwenden, enthält das vorher dem Tierfutter zugesetzte künstlich her- gestellte Jodid als Ausscheidungsprodukt der Tiere. Durch diesen unseligen Zusammenhang können Jodallergiker jetzt auf organisch gedüngte Erzeugnisse pflanzlicher Herkunft (vor allem direkt im Boden wachsendes Gemüse wie Kartoffeln, Zwiebeln, Möhren, Spargel, aber auch Erdbeeren u.a.) allergisch reagieren. Nicht genug damit: Auch die Hersteller von Mineraldüngern haben sich dazu überreden lassen, Jod zuzusetzen. DIÄTEN Es werden viele Produkte zur Gewichtsabnahnme angeboten, deren Wirkung in erster Linie auf deren hohem Jodgehalt basiert (Spirulina, Kurmolke, etc.). Abgesehen davon, dass diese Diäten i.d.R. sowieso nichts bringen, sollten Sie die Finger von diesen Produkten lassen. Wenn Sie wirklich ernsthaft Probleme mit Übergewicht haben, sollten Sie die Möglichkeit einer Schilddrüsenunterfunktion in’s Auge fassen. Bei einer eventuellen Gewichtsabnahme müssen Sie beachten, dass Ihr eigener Körper u.U. hoch mit
Jod “belastet” ist. Dieses Jod wird dann frei, und führt zu entsprechenden Beschwerden. BIO-Kost Der Begriff ‘BIO’ ist nicht geschützt und kann daher von jedem verwendet werden. Es gibt Anbau-
verbände wie z.B. DEMETER oder BIOLAND, die Erzeuger- und Verarbeitungsrichtlinien für die ihrem Verband angehörenden Mitglieder aufgestellt haben. DEMETER und BIOLAND werben u.a. damit, dass auf den biologisch-dynamischen Höfen ihrer
Vertrags-Bauern alle Tiere hofeigenes Futter oder zugekaufte Futtermittel von anderen Bio-Betrieben bekommen. Dies gilt aber nur mit Einschränkungen. Futtermittel konventioneller Herkunft, außer
Grundfutter, dürfen z.B. zu max. 10 % (bei Geflügel 20 %) verfüttert werden. Bei Betrieben, die z.B. auf die Demeter-Richtlinien umstellen, darf der Anteil im Zukauf 30 % betragen.
Mineralstoffmischungen sind bei BIOLAND ausdrücklich von dieser Höchstmengenregelung ausgenommen. Die Verwendung von Mineralstoffgemischen konventioneller Herkunft (die inzwischen
alle jodiert sind) ist daher zulässig. DEMETER plant, eine Liste mit Bauern zu erstellen, die ihre Futtermittel nicht zusätzlich mit Jod anreichern. Fragen Sie ggf. bei DEMETER nach, vielleicht beschleunigt das ja die Erstellung. Exkurs: Iod aus Algen Die Diskussion innerhalb der Bio-Anbauverbände macht sich v.a. an der Anreicherung mit Iodid und Iodat aus mineralischen Quellen fest, weniger kritisch wird der Einsatz von Algen betrachtet. Aber auch bei der Verwendung von Algen muss der genauen Dosierung Aufmerksamkeit geschenkt
werden, da einige Arten extrem iodreich sind (v.a. Braun- und Rotalgen) und der Iodgehalt starken Schwankungen unterliegt (->Jodgehalte von Algen). So warnt das BgVV [14] vor Algen mit einem Iodgehalt, der 20 mg/kg Trockengewicht übersteigt. Zwar setzen die toxischen Nebenwirkungen in der
asiatischen Bevölkerung, die an den Algenverzehr traditionell gewöhnt ist, erst bei einer viel höheren
Konzentration ein als bei mineralischem Iodid und Iodat (ab 2-10 mg Iod/Tag), führen dann aber bei bis zu 9% der Bevölkerung zur Strumabildung und Hypothyreose. Der Iodgehalt ist durch Kalt- oder
Heißextraktion (Wässern und Kochen mit Verwerfung des Kochwassers) um bis zu 90% zu verringern. Die Bioverfügbarkeit des Iods ist durch die organische Bindung reduziert, bedingt durch eine
geringere Wasserlöslichkeit. Zudem haben begleitende Ballaststoffe eine mindernde Wirkung auf die Verdaulichkeit und Resorption. EINKAUFSTIPS: Die folgenden Tips stellen nur eine Teilmenge verträglicher Produkte dar, die ich persönlich “getestet” habe und die für mich bzw. persönliche Bekannte von mir verträglich sind. Es gibt darüber hinaus sicher noch viele andere Sachen, die auch verträglich sind.
(*) Obwohl das Länderkennzeichen der Kerryygold, genauso wie die irische Greenfields, aus Deutschland ist, kommt die Butter aus Irland, sie wird lediglich in Deutschland abgepackt. Sehr empfehlenswert ist hierzu auch die Seite von Leni Reuters. Die für sie verträglichen Nahrungsmittel hat sie in einem pdf-Dokument zusammengefasst. Vorsicht vor folgenden Produkten:
Versandhandel von Frischfleisch Bauckhof Es hat sich herausgestellt, dass die Firma Bauck jodiertes Hühnerfutter verwendet und dies auch schriftlich bestätigt. Es ist ungewiss, ob auch andere Tierarten dort jodiertes Futter erhalten, ich kann daher nur abraten. Bio-Bauern die kein jodiertes Futter verwenden Der Demeter-Bauer Staudenmüller verwendet keine jodierten Kraftfutter. Er verkauft seine Produkte zwei mal wöchentlich in Berlin-Charlottenburg auf dem Wochenmarkt und betreibt einen Hofladen. Die Adresse: ----- Gärtnerhof Staudenmüller ----- Bauer Korte Er bietet auf seinem Hof eine Art Ernährungsberatung an, da er vor mehreren Jahren durch Übersäuerung seines Körpers fast arbeitsunfähig war und kurz vor einem Leben im Rollstuhl stand. ----- Hof Block- Ein landwirtschaftlicher Betrieb in Niedersachsen, der sich auf die Haltung und Schlachtung von Galloway-Rindern spezialisiert hat. Die Tiere werden ganzjährig auf Weiden gehalten und ernähren sich ausschließlich von Heu, Gras und Silage. Da keinerlei Mineralstoffe zugefüttert werden, ist das Fleisch der Galloways frei von Jodzusätzen. Bei der Herstellung der Wurstwaren wird ausschließlich das Fleisch der Galloways verwendet, Fleisch
von anderen Tieren wird nicht verwendet. Im Sortiment befinden sich z.B.: Verkauf im Hofladen 8:00 - 18:00 Uhr ----- Anderlhof -------------------------------- Das Rind- und Putenfleisch aus eigener Erzeugung ist jodfrei. Ein Versand ist möglich. Verkauf: Dienstags 8 bis 13 Uhr Öffnungszeiten vor Ort: Wiki für Bäckereien, Metzgereien, etc., die kein Jodsalz verwenden http://hashi.site88.net/Wiki/index.php?title=Adressen_ohne_Jod Hier kann jeder der möchte Einträge vornehmen. Vorsicht bei den Inhaltsstoffen wie Milch-, Ei- oder Sahnepulver sowie natürlich Eiern Butter und Milch. Im Zweifel noch mal nachfragen.
Übersicht der Jodgehalte von Nahrungsmitteln
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